Principio de conservación enlatada (5) - La generación de vacío en la lata
Fecha y hora de publicación: 2021-06-25, 23:00
Fecha y hora de modificación: 2021-06-25, 23:00
Autor: Food-Men
Este artículo presenta el propósito y el método de generación de vacío en latas, posibles razones de vacío insuficiente, para referencia de los fabricantes de alimentos.
1. ¿Cómo crear el vacío en la lata?
1.1 El vacío generado por la maquinaria: el envase de lata se mantiene en una cámara de vacío cerrada de la selladora durante el proceso de sellado. En este momento, el aire en el envase de lata es evacuado por la bomba de vacío y luego se sella el envase. Este método es adecuado para alimentos sólidos, como carne y huesos enlatados. Este tipo de equipo incluye: FK-30 Selladora o cerradora automática de vacío para doble cierre de latas, Selladora al vacío de bolsas de plástico.
1.2 El vacío generado por vapor de agua: inyecte vapor en el espacio superior del envase que se ha llenado con comida para expulsar el aire y luego selle el envase. Cuando el vapor se enfría en el envase, se convierte en agua y el envase crea un vacío. Este método es adecuado para alimentos líquidos o parte de sólidos. Este tipo de equipo incluye: FMG-6H Selladora o cerradora automática para doble cierre de latas.
1.3 El vacío producido por llenado en caliente: Llene el envase de lata con comida caliente. En este momento, el aire en el recipiente de lata se calienta para expandirse y se expulsa del envase, luego selle el recipiente. Cuando se enfría, hay menos aire en el envase, creando un vacío. Este método es adecuado para líquidos. Dicho equipo incluye: línea de producción de llenado de bebidas.
2. El propósito de crear un vacío en la lata
Reducir la oxidación de los alimentos; inhibir el crecimiento microbiano; reducir la expansión excesiva de las latas durante la esterilización y el calentamiento.
3. Posibles razones del vacío insuficiente
3.1 Fugas en el contenedor: Para una fuga obvia del contenedor, se puede detectar y descubrir fácilmente en el momento de la producción. Deberíamos prestar más atención a las "fugas crónicas". El grado de vacío caerá muy lentamente. No es hasta unos días después que se puede detectar y descubrir el valor de la caída de vacío.
3.2 Los microorganismos en los envases de alimentos producen gas: una situación es: el contenedor "fuga crónica", el alimento líquido bloquea el pequeño orificio de fuga del contenedor, pero los microorganismos externos aún pueden penetrar en el contenedor a través de este pequeño orificio, crecen y producen gas. Otra situación es: debido a una esterilización insuficiente, los microorganismos en el contenedor crecen y producen gas. En estos casos, el vacío en el recipiente desciende muy lentamente y no se puede detectar y descubrir hasta unos días después.
3.3 El alimento ácido en el recipiente de metal reacciona químicamente con el metal del recipiente para producir gas. En estos casos, el vacío en el recipiente desciende muy lentamente y no se puede detectar y descubrir hasta unos días después.
3.4 Otras razones: temperatura de llenado insuficiente, mal funcionamiento del equipo de aspiración, el espacio superior del contenedor es demasiado pequeño, etc.
-------------------------------------------------
Articulos de referencia
1. Solución de detección de calidad de envase alimencio en línea después de sellado
2. Probador de medidor de vacío de latas y botellas VG-10A
3. FK-4 Selladora o cerradora automática de vacío para doble cierre de latas
4. Selladora o cerradora automática de vacío para doble cierre de latas grandes
5. Selladora o cerradora automática de vacío para doble cierre de lata irregular
6. Selladora vacío bolsas plástico
------------------------------------------------- 
