Principio de conservación enlatada (1)-Conocimiento general
Fecha y hora de publicación: 2020-12-19, 16:20
Fecha y hora de modificación: 2021-07-24, 19:16
Autor: Food-Men
Este artículo presenta los métodos y principios de conservación de alimentos enlatados, los tipos de alimentos enlatados y tecnología, etc. Esta es la primera parte de "Principio de conservación enlatada".
1. ¿Qué es la comida enlatada?
La comida se empaqueta en un recipiente de lata, elimina parte del aire en el recipiente y sella el recipiente, mata los microorganismos en el recipiente de lata. La comida de la lata ya no se mezcla con microorganismos del exterior y se echa a perder. Este alimento se llama comida enlatada. Alimentos enlatados como verduras, carnes y pescados.
Debido al vacío en la lata, junto con la esterilización científica, los alimentos enlatados se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 1-2 años sin la adición de conservantes.
2. ¿Qué son los alimentos envasados UHT y asépticos?
Esterilización instantánea a temperatura ultra alta: la comida se calienta de 135 a 150°C en un período de tiempo muy corto, se mantiene a esta temperatura durante 3 a 20 segundos y luego se baja rápidamente a temperatura ambiente. Durante este proceso de calentamiento, los nutrientes de los alimentos no se han dañados o rara vez destruidos por el calor, y los microorganismos mueren. En la actualidad, esta tecnología se utiliza principalmente para la esterilización de alimentos líquidos o alimentos líquidos con pequeñas partículas.
Envasado aséptico: Los alimentos esterilizados se sellan en un recipiente en un ambiente aséptico, y todo el proceso no está contaminado por microorganismos.
Alimentos frecuentes envasados UHT y asépticos como leche UHT o jugo de fruta con pequeñas partículas de fruta.
3. ¿Qué tipo de latas hay?
Según el material del contenedor de latas, se puede dividir en las siguientes categorías:
4. Requisitos básicos para envase de lata
* Higiénico y no tóxico.
* Buen sellado
* Resistente a la corrosión
* Fácil de comer.
* Conveniente para producción industrial.
5. Varios tipos de latas de metal.
5.1 Mira la forma de la lata desde la vista superior, los envases de conservas se pueden dividir en los siguientes tipos:
5.2 Clasificación de estructuras a partir de latas – lata de 2 piezas, lata de 3 piezas
Lata de 2 piezas: Una hoja de metal se hace un recipiente enlatado por una punzonadora, y se agrega una tapa para hacer una lata de dos piezas.
Lata de 3 piezas: Una lata compuesta por un cuerpo de lata enrollado a partir de una hoja de metal, una sola tapa inferior y una sola tapa superior se denomina lata de tres piezas.
Diagrama de estructura de lata de 2 piezas y lata de 3 piezas
6. La estructura de la hojalata para latas de alimentos
Las ventajas de las latas de hojalata para alimentos son:
(1) Alta dureza, y las latas no se deformarán incluso si hay vacío en las latas.
(2) Puede resistir el cambio de presión en la lata durante la esterilización por calor.
(3) Fácil de transportar.
(4) Los materiales son respetuosos con el medio ambiente.
(5) La hojalata puede resistir la corrosión después del tratamiento de la superficie.
Dibujo estructural de hojalata para latas de alimentos
También puede leer "ME-A2 Hojas de hojalata impresa para cuerpos de lata de 2 piezas" y "ME-A3 Hojas de hojalata impresa para cuerpo de lata de 3 piezas"
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